Chapter 9: Food Safety | 第九篇:何为食品安全

 

第九篇:何为食品安全 (Food Safety)?


食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要。

 

如何才能达到最高的燕窝食品安全级别呢?


马来西亚卫生部设有监管部门和法律,监督食品生产商的生产过程和产品的质量。生产商必须设立几个主要的程序:


1️⃣ 首先燕窝生产商必须跟卫生部注册,提供卫生部公司与燕窝产品的资料。(如没跟卫生部注册,将不能有效地被卫生部监督)


2️⃣ 原料必须用特定的冰箱或柜子储存。例如燕窝不可以跟生鱼,生肉,生虾等一起储存,避免细菌交叉污染。


3️⃣ 生产区间的卫生管控,如定时使用食品级的清洁剂及消毒液清洗生产区间。当然有特定的生产区间,例如在无尘区间炖煮燕窝,肯定比在自家厨房炖煮燕窝更卫生。


4️⃣ 生产商必须设有产品的可追溯性的系统。例如消费者投诉产品有问题,生产商必须在最短的时间追踪回收同一批次的问题产品,同时要能追溯生产日期,原料,与供应商,调查问题的根源并加以解决避免食安问题再度发生。


5️⃣ 市面上有很多食品认证机构,但申请食品安全认证的第一步,所有机构都会要求正规的生产商,必须先向卫生部注册。